饅頭酸了是否能吃要看饅頭發(fā)酸的原因是什么，如果饅頭是因為發(fā)面的時間長了所導(dǎo)致的發(fā)酸，這種發(fā)酸的饅頭是可以放心吃的，如果饅頭是被霉菌細(xì)菌污染導(dǎo)致發(fā)酸變質(zhì)，這樣的饅頭是不能吃的。
饅頭是中國傳統(tǒng)面食之一，屬于一種采用發(fā)酵的面蒸成的食品，如果是因為發(fā)酵過頭了的話，剛蒸好的饅頭可能會有酸味，這是能吃的，只不過味道一般，如果饅頭是由于變質(zhì)發(fā)酸，那么就不能再食用了，因為變質(zhì)的饅頭增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病，并且在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生毒素，食用后會引起身體不適，如果食用變酸的饅頭很有可能會導(dǎo)致食物中毒，因此不建議繼續(xù)食用。
平時吃不完的饅頭建議冷凍保存，建議用保鮮袋將饅頭密封裝起來放到冰箱冷凍室保存，這樣既能鎖住饅頭水分，還能避免食物串味，低溫能延長饅頭的保鮮時間，不過為了防止饅頭放久了變質(zhì)，最好是盡快食用完比較好。
