發(fā)了芽的沙葛一般不能吃，容易影響身體健康，如果身體出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
沙葛，在部分地區(qū)也被稱為豆薯，是一種草質(zhì)藤本植物。沙葛發(fā)芽后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分和口感可能會(huì)發(fā)生變化，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，比如龍葵堿，這些有害物質(zhì)會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等食物中毒的癥狀，不利于身體健康。因此，發(fā)了芽的沙葛通常不能吃。
由于沙葛的淀粉含量較高，糖尿病患者應(yīng)少量食用，以免使血糖水平升高，食用后應(yīng)注意監(jiān)測(cè)血糖變化。對(duì)沙葛過敏者應(yīng)避免食用沙葛，以免引發(fā)過敏反應(yīng)，對(duì)身體健康不利。
在食用沙葛時(shí)，應(yīng)注意選擇未發(fā)芽且新鮮的沙葛，避免攝入有害物質(zhì)。沙葛的烹飪方式多樣，可以用來煲湯或炒菜食用，具體做法可以根據(jù)個(gè)人口味和需要進(jìn)行調(diào)整。
