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• 紅薯發芽了還能吃嗎

  紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。

  

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  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-03 78983次

• 土豆發芽了還能吃嗎

  土豆發芽了是不能吃的。發芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發綠的地方有一種叫龍葵堿的神經毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發芽的土豆，其原有的營養成分已流失，所以千萬不要食用發芽發綠的土豆，這種土豆就算經過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。

  

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  趙夢雅 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-01 84854次

• 紫薯遇堿變綠還能吃嗎
  吃是可以吃的，但是不能多吃，因為綠色是堿過多的表現，如果食用過多會對胃酸產生中和反應，影響消化功能，紫紅薯中含有大量花青素。花青素是一種水溶性的天然色素，它的特點是在酸性下呈紅色，堿性下通常變藍，中間還可能有紫色，綠色等過渡色，如果顏色比較深可能呈現紫黑狀態，花青素的抗氧化性強，它能夠保護人體免受自由基的損傷，還能預防癌癥，增強血管彈性，改善循環系統，增進視力。
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  高明 主治醫師錦州市中心醫院

  2018-10-16 15069次

• 地瓜長牙了還能吃嗎
  如果地瓜局部長芽了，是還可以再吃的。地瓜長芽后，其中的營養成分不會被改變，也不會產生有毒物質。但是為了讓長芽部分長大，地瓜中部分養分，如糖分，會輸送到發芽的部位，就會造成發了芽的地瓜，沒有原本那樣甘甜美味。因此地瓜完好，僅有一部分長芽，可以把長芽部位去掉，能夠繼續食用。如果長芽過多，味道就不好了，不再建議繼續吃。長芽后的地瓜，很可能會帶有相關的細菌滋生，這個時候的地瓜一定不要生吃，以免出現身體不適的現象。最好把地瓜煮熟或者蒸熟后再食用。
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  王惠 副主任醫師濟南市中醫醫院

  2022-09-23 25917次

• 醋泡大蒜變綠能吃嗎
  病情分析：醋泡大蒜變綠是可以吃的，考慮到不會影響身體的健康，變綠是由于氧化而造成。意見建議：但是建議如果具有腸胃疾病的人，一定要少吃或者不吃，以免引起身體的不適。建議大蒜最好可以做熟的食用，可以減少對身體的刺激。建議吃了大蒜之后適當多喝水，來幫助食物的消化。建議多吃一些新鮮的蔬菜和水果。
  方霖 主治醫師南方醫科大學南方醫院

  2019-04-07 8506次

• 生姜發綠了還能吃嗎
  病情分析：生姜發綠了也是可以吃的，生姜被陽光照射以后會產生一種葉綠素，所以說就會變成綠色，生姜發芽和土豆是完全不一樣的并沒有任何的有毒害的物質，如果生姜腐爛了就不可以再進行使用。意見建議：生姜發綠雖然可以吃但是還是吃新鮮的對人體還是比較好的，平時的時候也是可以吃一些姜是起到非常好的驅寒作用。
  王玉鳳 主治醫師淄博市第一醫院

  2019-03-30 11107次

• 姜外面變綠了還能吃嗎?
  姜在臨床上是指生姜，生姜外面變綠了還能吃，吃了一般不會對身體健康造成影響。生姜表皮變綠是能夠食用的，因為生姜不像土豆一樣發了芽會產生龍葵素等有毒物質，食用之后會對身體造成影響，相反生姜表面變綠了還可能會對身體產生有益的物質。生姜外面變綠了通常是由于儲存的過程中受到陽光照射出現了葉綠素，一般并不是變質
  孔維萍 主任醫師中日友好醫院

  2022-08-15 2085次

• 蒜泥變綠了還能吃嗎
  蒜泥變綠了還能吃，不會導致身體出現不良反應，大蒜中含有微量元素，當微量元素被氧化以后，就會導致蒜泥出現變綠的情況，屬于正常的現象，不會影響食用。大蒜中含有天然的氨基酸、硫化合物以及有機酸類物質，適當的吃一些蒜泥，可以起到殺滅以及抑制細菌的作用，能夠提高機體免疫力，還可以提高抗感冒的能力，也可以預防腸
  王燕 主任醫師中日友好醫院

  2021-11-30 13393次