蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，糖類又稱為碳水化合物，這三大營養(yǎng)素除了各自有其獨特的生理功能之外，還都是產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素，在能量代謝中互相配合、互相制約。例如脂肪必須有碳水化合物的存在才能夠徹底的氧化而不致因產(chǎn)生酮體造成酸中毒；又如當能量攝入超過消耗，不管這些多余的能量是來自于脂肪還是來自于蛋白質(zhì)或者碳水化合物，都會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，引起肥胖；碳水化合物和脂肪在體內(nèi)可以互相，轉(zhuǎn)換互相替代。而蛋白質(zhì)是不能有脂肪或者是碳水化合物來代替的，但充裕的脂肪和碳水化合物供給可以避免蛋白質(zhì)被當作能量的來源，從以上可以知道，飲食中必須把這三種營養(yǎng)素搭配好達到三者平衡才能使能量供給注意最好的狀態(tài)。
三大營養(yǎng)物質(zhì)之間有何關系
袁曉勇副主任醫(yī)師
北京大學第一醫(yī)院內(nèi)分泌科
2022-06-208045次
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孫瑞英
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董清
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袁曉勇
副主任醫(yī)師北京大學第一醫(yī)院
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