我們知道胃癌的發(fā)病因素當中，有一條就與地域以及飲食相關(guān)，其中飲食當中咸菜比較富含亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽被認為是一種致癌物質(zhì)。
據(jù)研究報道，食道癌與胃癌與患者攝入亞硝酸鹽的量呈正相關(guān)性，主要是因為亞硝酸鹽在胃酸等環(huán)境下，與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等發(fā)生反應(yīng)，生成強致癌物質(zhì)硝胺，而亞硝胺還能透過血液循環(huán)到達人體的各個器官，從而引起致癌的作用，所以胃癌的患者我們通常不建議進食咸菜。
胃癌能吃咸菜嗎
徐芹芹副主任醫(yī)師
青海省人民醫(yī)院 腫瘤內(nèi)科
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宗祥龍
副主任醫(yī)師北京腫瘤醫(yī)院
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宗祥龍
副主任醫(yī)師北京腫瘤醫(yī)院
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周琪
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郭菲
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聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院
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