一般每天攝入油脂不宜超過(guò)一點(diǎn)五兩，其中植物油不超過(guò)一兩，動(dòng)物油不超過(guò)半兩就不算多，炒菜不要擱油太多，用油多的最好少吃，煎炒以及油炸食品少吃，多吃煮，蒸，涼拌食品以減少每天脂肪的入量。
雖然脂肪是身體重要的熱量來(lái)源，對(duì)某些酯溶性維生素的吸收來(lái)說(shuō)必不可少，脂肪又是體內(nèi)許多代謝過(guò)程的重要原料，對(duì)血糖的直接影響也小于碳水化合物，所以糖尿病人每天攝入適量的脂肪是相當(dāng)重要的，但是脂肪攝入過(guò)量則可對(duì)病人產(chǎn)生不利的影響。
首先是血脂可能會(huì)發(fā)生紊亂，具體就是血液中甘油三酯總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的壞血脂升高，高密度脂蛋白膽固醇這種好血脂反而降低，血脂的主要來(lái)源之一就是食物中的脂肪，脂肪攝入過(guò)多顯然有引起血脂異常癥的可能。
其次是脂肪含熱量是各種食物中最高的，每顆脂肪可提供六大卡的熱量，熱量攝入過(guò)多時(shí)比會(huì)使人發(fā)胖，增加機(jī)體對(duì)胰島素的需要量進(jìn)而造成血糖升高，所以糖尿病病人比較限制每天脂肪攝入量。
