馬齒莧含有較多的鉀元素,其中有硝酸鉀,硫酸鉀,草酸氫鉀鉀等多種鹽,現代醫學研究表明,高鉀飲食具有一定的降血壓效果,鉀對心肌的興奮性有重要的生理,能直接抑制心肌的收縮力,減少心臟收縮的次數
鉀在機體內最主要的生理功能是與鈉相互協調,調節體內的水電解質的平衡,在氮的同化作用下,鉀能有效的利用蛋白質,修復被破壞的組織,直接制約神經肌肉的興奮沖動,促進并保持體液的適當堿性,使機體內的酸堿保持平衡。
從馬齒莧中攝入多種鉀鹽后,經過機體生化反應,進入血液的鉀離子可直接作用于血管壁,能有效地保血管,免遭侵害,并能降低高血壓病人的中風的發生率,在心血管病呈上升趨勢的今天,經常吃些馬齒莧菜,既可以豐富日常的蔬菜,又有益于防治冠心病。