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什么是反式脂肪酸

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醫生主講實錄

近年來一種稱為反式脂肪酸的物質受到人們的關注,反式脂肪酸也可歸類于不飽和脂肪酸的行列,主要來自氫化的植物油,植物油經氫化處理后可增加食品的口感及美味,延長保存期限,但是含有反式脂肪酸的食品會增加壞的膽固醇,降低好的膽固醇,也就是能增加低密度脂蛋白膽固醇,降低高密度脂蛋白膽固醇,同時增加了心臟病、糖尿病風險。

世界上不少國家已經通過立法限制食品中添加反式脂肪酸,要求食品標簽上要標明反式脂肪酸的含量。一般而言烘烤的食品,糕點,小吃,快餐,人造黃油,酥油等,這些食品中反式脂肪酸的含量比較高。

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