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擱置時間久的開水會致癌嗎?

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醫生主講實錄

白開水存放三天以后,就會產生亞硝酸鹽,飲用后會使人頭昏、眼花、惡心、嘔吐,如果存放時間再長一點,與氨結合變成亞硝胺,會促使人得胃癌、肝癌或食管癌等,桶裝礦泉水和純凈水,如超過三天也一樣會導致細菌大量繁殖,還不如自來水的水質。

燒開水的時間,要以沸騰三分鐘左右為最佳,如果煮的時間過長,會導致水里的亞硝酸鹽增多,亞硝酸鹽是一種公認的致癌物質,有的人為了節約用水,常把喝剩下的開水重新加熱,這也是不好的生活習慣。因為反復燒水會造成水的老化,不但會使其對人體的有益的礦物質喪失,還可以產生某些有害物質,如亞硝酸鹽等,導致人體的組織缺氧,甚至可能誘發癌癥。

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