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哪些細菌會引起食物中毒

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醫生主講實錄

細菌性食物中毒可以分為感染性食物中毒和毒素性食物中毒,感染性食物中毒最常見的細菌包括沙門菌、變形桿菌、溶血性弧菌。毒素性食物中毒的細菌有腸毒素的金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌,此外還有芽孢桿菌也可以引起食物中毒。

對于食物中毒的診斷必須符合以下幾種情況:

一、發病有群體性,多則數百人少則一個家庭中的幾個成員。

二、發病與進食有關,發病者都食用了同一種食物后發病。

三、有急性胃腸炎的癥狀,病人有上吐下瀉的腹痛等癥狀。

四、從剩余的食物中,病人的嘔吐物中和糞便中分離出同一種細菌,對于診斷食物中毒都具有重要的意義。

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