谷氨酸鈉是一種有機(jī)化合物，一般對(duì)人沒(méi)有害，但是應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。若身體出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
谷氨酸鈉的化學(xué)名為α-氨基戊二酸一鈉，其是一種有機(jī)化合物，為白色結(jié)晶性粉末，具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，略帶甜味或咸味，易溶于水，微溶于乙醇，該物質(zhì)通常被廣泛應(yīng)用于家庭、飲食業(yè)以及食品加工業(yè)，能夠提高食物的鮮味。生活中適當(dāng)?shù)臄z入谷氨酸鈉，能夠提高食欲，同時(shí)還可以促進(jìn)胃液分泌，加快胃腸蠕動(dòng)速度。其中并不含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此一般對(duì)人沒(méi)有害。
雖然適當(dāng)攝入谷氨酸鈉對(duì)人體沒(méi)有害，但是也不可以長(zhǎng)期過(guò)度的攝入，因?yàn)槠淇梢耘c血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅排出體外，長(zhǎng)期攝入就可能會(huì)誘發(fā)鋅缺乏，還可能會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，從而會(huì)對(duì)身體造成不利影響。平時(shí)需要合理搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)攝入均衡，定時(shí)定量進(jìn)餐，適當(dāng)進(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)鍛煉，有利于身體健康。
