（1）新陳代謝是指在生命機器中所進行的眾多化學(xué)變化的總和，是人體生命活動的基礎(chǔ)，通過新陳代謝使機體與環(huán)境之間不斷進行物質(zhì)交換和轉(zhuǎn)換同時體內(nèi)物質(zhì)又不斷進行分解利用和更新，為整個個體的生存勞動生長發(fā)育生殖和維持內(nèi)環(huán)境恒定提供物質(zhì)和能量，
（2）新陳代謝包括物質(zhì)合成代謝和分解代謝兩個過程合成代謝是營養(yǎng)物質(zhì)進入人體內(nèi)，參與眾多化學(xué)反應(yīng)合成較為大的分子并轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì)，是需要能量的反應(yīng)過程，其中三大營養(yǎng)物質(zhì)糖類，蛋白質(zhì)和脂肪的，代謝合成和儲存，分解代謝是體內(nèi)的糖原蛋白質(zhì)和脂肪大分子分解為小分子物質(zhì)的降解反應(yīng)是產(chǎn)生能量的變化過程（3）中間代謝是指營養(yǎng)物質(zhì)進入機體后在體內(nèi)合成和分解代謝過程中的一系列化學(xué)反應(yīng)，營養(yǎng)物質(zhì)不足過多或比例不當(dāng)，都能引起營養(yǎng)類的疾病
