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營養學一般將食物分為酸性食物和堿性食物兩大類,食物的酸堿性與其本身的口感無關,也就是說,味道是酸的食物不一定是酸性食物,堿性食品和酸性食品是相對的。根據食物在人體最終的代謝產物來劃分的,代謝產生內含有鈣,鎂,鉀,鈉等陽離子,即為堿性食品,反之,硫,磷較多為酸性食品,醋和蘋果味道雖酸,卻是堿性食品。堿性食品主要分為:一,蔬菜水果類。二,海藻類。三,堅果類。四,發過芽的谷豆類。酸性食物主要分為:一,淀粉類。二,動物性食物。三,甜食。四,精致加工的食品,如白面包等等。五,油炸食物或者奶油類。六,豆類,如花生等等。

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