胰腺炎多見于暴飲暴食,以及膽源性胰腺炎,目前還有高血脂導致的胰腺炎發生。血脂性胰腺炎是因為血脂增高以后胰腺分泌的脂肪酶,會把血脂分解產生這種脂肪酸。這種脂肪酸會直接影響胰腺的腺泡的細胞,影響它的功能引起它發炎。
另外高脂血癥也可以引起胰腺的微循環的障礙,也是導致急性胰腺炎的原因。任何原因的高脂血癥如家族性高脂血癥,因胰腺內脂質沉著或來自胰腺外的脂肪栓塞并發胰腺炎,這可能是由于脂蛋白底物釋放的脂肪酸及在胰腺毛細血管釋放的溶血卵磷脂超過了白蛋白所能結合的數量,使胰腺細胞膜融化產生化學性胰腺炎。高脂血癥的急性腺炎處理的方法跟一般的急性胰腺炎沒有明顯的差異。