海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪，海帶是一種含碘量很高的海藻，因此對人體具有很好的作用，另外還兼有護發、減肥、補鈣等。
但是海帶吃的過程中要注意不能長時間浸泡，這是因為海帶浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解在水中，營養價值就會大打折扣。
如果海帶經水浸泡后像煮爛了一樣，沒有韌性，說明已經變質，不能夠再食用了，因此海帶不宜長時間進行浸泡。
為何海帶不宜長時聞浸泡
李卉主治醫師
山西省長治市中醫醫院 中醫內科
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