油炸食品油油溫不宜過高，是由于高溫油中含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物、內脂和熱聚合物等化學物質，會使油脂黏稠顏色變深，易起泡沫和冒煙。油蒸殘留物經過反復的回鍋，加熱，會變成有毒的苯并芘。
有毒的化學物質進入人體后引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、四肢無力、低熱等癥狀，使兒童生長緩慢，肝臟腫大，肝功異常，含致癌的作用。因此油炸食品時，溫度最好控制在二百度左右，開始加熱的時間不要過長，不要用回鍋油，用過的油再使用應每次加入較多的新油，混合后再用。
油炸食品油溫不宜過高
付殿躍主治醫師
河北以嶺醫院 中醫科
2018-11-26 18935次
為你推薦
-
吃過期食品的危害吃過期食品的危害是首先容易引發消化系統疾病，部分過期食物由于變質的原因會滋生大量的細菌，人體食用后會導致消化系統受到細菌感染而引起的疾病，常見的病癥包括急性腸胃炎、細菌性痢疾、幽門螺旋桿菌感染等。并且吃過期食品還可能會增加癌變的風險，對于花生、蛋糕、大米等過期食物經過一系列化學反應后，容易產生黃曲霉素、亞硝酸化合物等致癌物質，有害物質進去人體后不僅會對肝臟系統造成不同程度的損傷，甚至會導致人體局部組織出現惡性腫瘤性疾病。在日常飲食中要多關注食物的具體保質日期，避免食用過期的食物。
01:30
原平
副主任醫師河北工程大學附屬醫院
2022-03-15 5076次
-
油炸花生米上火嗎花生是屬于性溫的，所以吃多了容易上火。而且花生中含大量的脂肪，如果采取油炸的方式的話，就會更容易上火。所以建議在吃油炸花生米的同時，要大量喝水，或者是喝茶來中和花生米的燥性，另外也可以換成煮花生米的方法，來減少上火的概率。花生是有很好的功效的，花生中含有維生素E，含量是非常豐富的，它有很強的抗氧化作用，可以清除體內多余的自由基，達到延緩衰老的目的。另外花生中的鋅和卵磷脂，含量都是比較多的。鋅可以促進人體的發育，有增強大腦記憶的功能，對于老年人可以減少記憶力衰退，但是要注意花生里邊含脂肪比較高，如果過多的食用的話，很容易引起高脂血癥，有的人嚴重的話會導致肥胖。
01:26
王燕
主任醫師中日友好醫院
2021-02-07 17770次
-
油炸食品的危害油炸食品中的還有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質。反式脂肪酸對身體傷害比較大，其進入人體后在體內代謝轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康的產生不利的影響，增加患心血管疾病、糖尿病的危險增加，導致必需脂肪酸缺乏，抑制嬰幼兒的生長發育。膨松劑是在食品加工過程中加入，能使食品發起并形成致密的多孔組織，從而使制品具有膨松柔軟或者酥脆的性狀。近年來劣質食品中鋁含量嚴重超標的現象不斷出現。歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故，長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的附集，通過影響鈣化組織以及維生素的相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形。具體表現如軟骨病、骨質疏松癥等疾病。過量的色素和保色劑的攝入，在體內的富集可以引起一系列的健康問題，如急性中毒慢性中毒等。語音時長 1:45”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-11-07 30240次
-
油炸食品熱量很高嗎油炸食品的熱量是很高的，而且會升高血脂，對于平時有一些肥胖或者是血脂高的人來說是十分不好的食物，血糖有升高的現象，也是不可以吃油炸食品的。再來一些有冠心病的患者，高血壓的患者，也絕對不可以吃油炸的食品。如果想要減肥這個時候油炸食品是絕對不可以碰的，熱量極高。減肥的患者應該吃一些纖維素含量比較高的青菜和水果，這個時候要做一些體育鍛煉，對于減肥的效果才是比較好的。油炸食品不光是熱量比較高，而且油炸完的食物具有一定的致癌性，長期的食用對身體的危害是比較大的，所以千萬不要吃油炸的食品。以上的方法僅供參考，具體的檢查和治療措施應該去醫院咨詢專業的醫生是比較好的。語音時長 01:08”
王陽陽
主治醫師棗莊礦業集團中心醫院
2020-03-09 8625次
-
油炸食品熱量很高嗎病情分析：油炸食品的熱量是非常高的。因為它上面會吸附很多的油。每100克油會接近900大卡。油炸食品里含有大量的油脂和氧化物質。并且反復使用的油會有致癌的現象。意見建議：不建議吃過多的油炸食品。吃過多的油炸食品也不利于胃腸道的吸收，不利于胃腸的蠕動。使胃腸道難以消化，加重胃腸道的負擔。長期吃過多的油炸食品，還會對肝臟帶來比較重的負擔，還會加重腦血管疾病的發生。
高林
主治醫師棗莊礦業集團中心醫院
2020-06-22 5311次
-
油炸食品對傷口有影響嗎病情分析：在臨床上油炸食品對傷口是會有影響的，首先會影響到傷口的愈合，其次還有可能會誘發感染。在飲食上病人需要忌食油煎，油炸類的食品，另外辛辣刺激性的食物也要禁止食用。意見建議：建議患者在傷口愈合的過程中要多補充維生素和膠原蛋白，這兩種營養物質對傷口的愈合是非常有幫助的，然后病人要多喝溫水，不能飲用刺激性的飲品。
陳建富
副主任醫師朝陽市第二醫院
2020-05-18 6610次
-
油炸食品熱量很高嗎油炸食品的熱量是很高的，而且會升高血脂，對于平時有一些肥胖或者是血脂高的人來說是十分不好的食物，血糖有升高的現象，也是不可以吃油炸食品的。再來一些有冠心病的患者，高血壓的患者，也絕對不可以吃油炸的食品。如果想要減肥這個時候油炸食品是絕對不可以碰的，熱量極高。減肥的患者應該吃一些纖維素含量比較高的青菜
王燕
主任醫師中日友好醫院
2021-12-08 712次
-
油炸食品熱量很高嗎油炸食品熱量很高，因此應避免過多食用此類食品，以免影響身體健康。油炸食品是指經過高溫油炸，加工制成的食品，比較常見的有炸麻花、炸丸子、炸薯條等，以上食物在制作的過程中，食物中的脂肪酸會在高溫下氧化，生成多種化合物，比如丙烯酰胺，多環芳烴等，這些化合物可能會對人體造成一定的損傷。而且油炸食品的烹飪溫度
聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2023-09-28 0次
