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為何大豆稱為植物肉

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醫生主講實錄

提起肉人們往往會想到豬肉,牛肉,羊肉等,但是大豆的營養豐富,與肉相似,其中含有大量的蛋白質,在豆類當中以大豆含蛋白質最高。氨基酸的組成與動物蛋白接近而且大豆可提供質量最高的脂肪,大豆能夠制成很多的豆制品如腐竹、豆腐干、豆腐絲等。另外大豆還可以生成豆芽含有豐富的維生素C。

所以吃大豆可以達到吃肉的營養價值,而且還克服了肉類帶給人們高膽固醇的弊端。所以大豆被人們稱為植物肉,日常當中我們可以適量的食用大豆來提供更好的脂肪和氨基酸蛋白質的含量。

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