番薯有很強大的抑制膽固醇生成的作用，而且番薯抑制膽固醇生成的功效是其他植物的十幾倍。抑制膽固醇生成的番薯有一種脂質和糖類相結合的物質，它具有抑制膽固醇生成后期一種合成酶的作用。
隨著年齡的增長，人體血液中膽固醇含量逐漸增加，特別是老年人。當濃度過高時會引發高脂血癥及動脈硬化等疾病，所以老年人經常食用番薯可以有效的預防各種慢性病的發生。
另外番薯中的膳食纖維含量比較豐富，經常使用番薯還能夠促進胃腸的蠕動并具有通便排毒的作用。
老年人為何要多吃番薯
付殿躍主治醫師
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