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純牛奶可以加糖嗎

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醫生主講實錄

純牛奶是不建議加糖的,加糖會影響身體對牛奶的吸收,原因在于糖在人體中分解形成酸,會與牛奶當中的鈣中和。還有就是在煮牛奶的時候不宜加糖,因為牛奶和糖在高溫的情況下會形成一種不能被人體吸收的物質,對健康不利。實際上在高溫的環境下,牛奶中所含的乳糖與賴氨酸發生反應的速度要高于蔗糖與賴氨酸的反應速度,反應被稱為美拉德反應,與面包皮變褐是同樣的道理,這種褐變反應雖然造成少量賴氨酸的損失,但是對于人體完全無害。

綜上所述,我們知道純牛奶中加糖喝是不好的,雖然說對于身體沒有什么壞處,可是會影響到牛奶當中營養的吸收,我們在喝奶的時候目的就是為了加強營養,既然會影響到營養的吸收,所以還是建議在喝純奶的時候不要加糖為好。

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