檸檬汁中的草酸會和牛奶中的鈣脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣，牛奶加檸檬汁會結(jié)塊。由于檸檬汁中的草酸會和牛奶中的鈣脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣從而阻止?fàn)I養(yǎng)的吸收，建議不要一起喝，食用檸檬后要過1小時左右再喝牛奶。
有些人往往給孩子喝了牛奶以后，很快又會給孩子喝些檸檬汁、橘子汁等飲料，以為這樣可以供給兒童較全面的營養(yǎng)成分，實際這種做法是比較錯誤，因為這些酸性飲料在胃中會與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會凝結(jié)成較大、較硬而且消化吸收還會比較困難的凝塊不能同吃，應(yīng)在喝牛奶1小時以后再吃。
檸檬水含有豐富的維生素具有美容功效，能防止和消除皮膚色素的沉著起到美白的作用。檸檬水能緩解鈣離子，促使血液凝固的作用，可預(yù)防和輔助治療高血壓和心肌梗死。橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果，牛奶在胃中在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進入小腸才能被吸收。
如果牛奶與含果酸較高的檸檬等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素c發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會影響牛奶中蛋白質(zhì)和維生素c等的消化。
