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為什么不能用溫鍋水煮飯

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醫生主講實錄

一些集體伙食單位每在飯后,總是習慣的往鍋里面加些涼水,讓其自然的溫熱,認為這樣節約資源,下次做飯的時候又可以方便使用。其實使用這種溫過水做飯,人吃了以后會發生中毒現象,比如皮膚青紫、呼吸急促、心跳加快、惡心嘔吐,嚴重的有可能導致呼吸衰竭。

這是因為有些地區水里面含有大量的硝酸鹽,如果鍋刷的不干凈,還容易有還原性的細菌又有適當的溫度,細菌會大量的生長繁殖,把水里面的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,如果用這樣的水煮飯燒湯就會發生,亞硝酸鹽中毒的現象,這種情況對人有很大的危害,所以一定不要使用一些溫水,尤其是熱水對涼水,形成溫水后,再利用。

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