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飲食和癌癥發生關系有多大

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醫生主講實錄

飲食對癌癥的影響是一把雙刃劍,如果進食得當,注意平衡膳食及經常攝入富含胡蘿卜素、維生素c、葉酸以及番茄紅素、有機硫化物等植物性的營養素的食物,將有利于降低人群的患癌風險。

如果膳食不合理,能量及紅肉攝入過多,蔬菜水果攝入不足或有長期飲酒、高鹽飲食及食煙熏、燒烤、油炸、腌制、燙食等不良習慣,攝入過多含有致癌物的食物,會增加多種癌癥的發生的風險。

美國一項大樣本研究,調查了50萬名五十到七十歲居民的飲食情況,隨訪十年后,發現飲食健康的人群及最不健康的人群,胰腺癌發生率下降15%。流行病學家估計,在西方發達國家,大約三分之一的癌癥死亡與不良飲食習慣有關,三分之一的癌癥死亡與吸煙有關,受膳食影響因素影響較大的癌癥,包括胃癌、結直腸癌、食管癌、肝癌和乳腺癌等。

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