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我們都知道,芋頭里面富含蛋白質,還有多種微量元素,比如說鐵、鋅、鈣、鎂,還有一些胡蘿卜素、葉酸和維生素c和b族維生素,在里面礦物質,氟含量比較高,所以說,具有保護牙齒,防止齲齒作用,另外,就是芋頭屬于薯類,它里面含有膳食纖維,但是纖維比較細膩,對于胃腸刺激比較小,可以刺激腸道蠕動,預防便秘發生。

膳食纖維可以減緩血糖升高速度,也適合糖尿病患者用,那所以說高血糖患者可以吃芋頭,但是,芋頭里面含碳水化合物還是比較高,在食用時候要和主食進行交換,一百克芋頭相當于七十克米飯含的熱卡,也相對于四十克饅頭含的熱卡,所以說,我們在吃芋頭時候,比如說吃了一百克芋頭,就要相應減少七十克煮熟了米飯的熱量。

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