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醫(yī)生主講實錄

冠心病患者可以吃豆制品,豆類素有植物蛋白肉的美稱,大豆中含豐富的蛋白,氨基酸,纖維和植物激素,對于心血管疾病,糖尿病有一定的預(yù)防和治療作用,豐富的亞油酸,b族維生素及多種礦物質(zhì)元素可延緩細胞氧化,減少損傷。豆類發(fā)芽后能夠生成大量的維生素C,蛋白質(zhì),無機鹽等,對血管起保護作用,被營養(yǎng)學(xué)家譽為零膽固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜。

豆制品有豐富的膳食纖維,大豆固醇并不易被人體吸收,無機鹽促進鈉鹽的代謝,調(diào)節(jié)血壓,氨基酸降低血中胰島素水平,減少肝臟制造膽固醇的量,改善血管彈性和功能,但是豆制品易引起腹脹等消化癥狀,消化不良的患者應(yīng)少食,并控制攝入量。

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