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醫(yī)生主講實錄

?對于雞肉它的適應(yīng)人群包括脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)及貧血患者;不適宜人群,雞肉中的嘌呤含量比較高。痛風(fēng)患者不宜使用,雞肉中蛋白質(zhì)含量比較高,氨基酸種類比較多而且容易被人體吸收利用,具有健脾養(yǎng)胃、強壯身體增強免疫力的作用;對脾胃虛弱有食療的功效。

雞肉有溫中益氣的作用;還可用于脾胃氣虛,陽虛引起的胃脘隱痛等癥。在食用時需要注意的是雞皮中脂肪和膽固醇含量比較高,污染物含量也較高,不適宜飲用。在烹飪前、食用時最好去掉雞皮,雞肉雖然很好,但是不宜用烤炸的方式烹調(diào),因為雞肉經(jīng)過高溫油炸,明火烘烤,不僅營養(yǎng)素被破壞,脂肪含量增高,還容易生成致癌物質(zhì),對腸胃不利。

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