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醫生主講實錄

人類的食物一般分為五大類包括:

一,谷薯類,如米、面、玉米等,主要含有碳水化合物蛋白質和b族維生素,是人體最經濟的能量來源。

二,蔬菜水果類,富含維生素、礦物質以及膳食纖維。

三,動物型食物,如魚、蛋、肉、禽、奶等等,主要為人體提供蛋白質脂肪和礦物質。

四,大豆及其制品,含有豐富的蛋白質無機鹽以及維生素。

五,存能量的食物,如食糖、酒、油脂等,能夠為人體提供能量。

除母乳外任何一類天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養需要。谷類食物是人中國傳統膳食的主體,提出谷類為主是為了提醒人們保持我國膳食的優良傳統。另外,要注意粗糧以及細糧的搭配,經常吃一些粗糧雜糧等,稻米、小麥不要太精,否則谷類表面所含的維生素礦物質以及膳食纖維大部分被麥麩而流失。

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