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• 胡蘿卜要跟油炒才有營養嗎，你真的吃對了嗎

  胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。不過，只溶于脂肪≠必須用油炒。因為吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關系。只要進入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。舉個例子，我們吃蒸胡蘿卜，配一杯牛奶，一個雞蛋。這些食物都有脂肪，在胃里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收了。如果在炒胡蘿卜的時候，總是加入很多油，會造成炒完后胡蘿卜素大量溶出，都溶到炒菜的油里面了。最后在炒菜的鍋里、盛菜的盤子里，剩得到處都是。也不是說“胡蘿卜怎么吃，吸收都的特別好”，因為胡蘿卜素存在于植物細胞中，細胞壁是它跑出來的大障礙。經過加熱，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。所以，要提高它們的吸收率，以及在體內轉化為維生素A的效率，最主要的條件是“受熱”而不是“加油”。要想更好地保存胡蘿卜的營養，最好不要油炒，更推薦簡單地蒸熟或者水煮熟吃。

  

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  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-07-16 59946次

• 胡蘿卜上火還是降火

  胡蘿卜性味是平，它的味是甘的，它有健脾消食、潤腸通便的效果。所以胡蘿卜，既不是上火，也不會降火，胡蘿卜是有很多效果的，首先它有養肝明目的作用。胡蘿卜里邊含有大量的胡蘿卜素，在補肝的同時，還可以治療夜盲癥。另外胡蘿卜含有植物纖維，吸水性比較強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的一個很好的物質，可加強腸道的蠕動，從而起到利膈、寬胸、通便的效果。胡蘿卜素有很好的增強體質的功能，胡蘿卜素可以轉化為維生素A，有利于增強機體的體能。另外胡蘿卜素中的木質素，也能提高身體的免疫功能。

  

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  王燕 主任醫師中日友好醫院

  2021-02-08 21275次

• 胡蘿卜生吃有營養嗎
  對于胡蘿卜生吃是有營養的。因為胡蘿卜它富含多種維生素，比如說胡蘿卜素，維生素a，維生素b1，維生素b2，花青素等。這些維生素可以起到補肝明目的作用，同時還可以預防上皮細胞癌，可以增強人體的免疫力，間接消滅癌細胞的作用。同時胡蘿卜還富含植物纖維，這些植物纖維可以起到吸水作用，在腸道中可以增強腸道的蠕動，促進腸道的排便。胡蘿卜還含有一些糖分，不飽和脂肪，可以降低人體的膽固醇。最后胡蘿卜還含有多種的礦物質，可以提供人體所需要的元素。
  語音時長 1:12”
  朱晨 主治醫師吉安市中心人民醫院

  2019-02-23 44449次

• 胡蘿卜怎么吃有營養
  胡蘿卜它是一種富含維生素，礦物質，纖維素的食物。胡蘿卜可以用于涼拌，生吃或者用于炒菜，烹飪，煲湯等方法，都可以達到它的營養效果。胡蘿卜它富含維生素，比如說胡蘿卜素，維生素a、維生素b等物質，可以用于治療夜盲癥，保持上皮細胞光滑等作用。同時，胡蘿卜還含有纖維素，可以促進胃腸蠕動，減輕便秘，加快食物消耗等作用。同時，胡蘿卜素還含有一定的礦物質，包括鈣、鐵、磷、鎂，可以維持人體所需要的微量元素。所以說，胡蘿卜不管是通過生吃，炒菜，烹飪，煲湯，煲粥，都可以達到它的營養效果。
  語音時長 01:23”
  朱晨 主治醫師吉安市中心人民醫院

  2019-03-07 29493次

• 蒸胡蘿卜吃有營養嗎
  病情分析：胡蘿卜蒸著吃是有營養的，但是相比于炒著吃，燉肉吃，蒸著吃被人體吸收的營養會相對較少一些。因為胡蘿卜素是脂溶性的，需要油脂幫助其吸收，在烹飪胡蘿卜時放些油，會幫助人體吸收胡蘿卜的營養，直接蒸著吃會減少營養素吸收。意見建議：建議蒸著吃胡蘿卜時不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外，蒸胡蘿卜不要吃的過量，大量攝入可能會導致皮膚色素累積，使皮膚變成橙黃色。
  韓寶貴 主治醫師鄒平市中醫院

  2020-08-18 7911次

• 煮的胡蘿卜有營養嗎
  病情分析：胡蘿卜煮著吃是有營養的，胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素。在體內，胡蘿卜素可以轉變成維生素A，維生素A是兒童不可缺少的一種營養素。胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌效果，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護效果，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。意見建議：胡蘿卜要適量食用。過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。
  王海豐 副主任醫師朝陽市第二醫院

  2020-08-19 5704次

• 胡蘿卜生吃有營養嗎
  對于胡蘿卜生吃是有營養的。因為胡蘿卜它富含多種維生素，比如說胡蘿卜素，維生素a，維生素b1，維生素b2，花青素等。這些維生素可以起到補肝明目的作用，同時還可以預防上皮細胞癌，可以增強人體的免疫力，間接消滅癌細胞的作用。同時胡蘿卜還富含植物纖維，這些植物纖維可以起到吸水作用，在腸道中可以增強腸道的蠕動
  王燕 主任醫師中日友好醫院

  2021-12-17 65次

• 胡蘿卜生吃有營養嗎
  胡蘿卜生吃同樣具有豐富的營養價值。胡蘿卜是一種常見的蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養價值高。生吃胡蘿卜，其營養價值同樣不容忽視。胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，這種物質在體內可以轉化為維生素A，對視力保護和皮膚健康至關重要。此外，生吃胡蘿卜還能最
  馬小麗 主任醫師首都醫科大學附屬北京同仁醫院

  2025-02-27 0次