木耳泡久了煮熟可能還是有毒的。
木耳本身是無(wú)毒的，但長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，特別是在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境下，容易滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，從而產(chǎn)生生物毒素。這些毒素在高溫下并不容易被破壞，因此即使煮熟，也可能存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。輕者可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，重者甚至可能引發(fā)器官衰竭。長(zhǎng)時(shí)間浸泡的木耳還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。亞硝酸鹽是一種潛在的致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此，對(duì)于泡久了的木耳，即使煮熟也不建議食用。
木耳的泡發(fā)過(guò)程中，水質(zhì)也是關(guān)鍵因素。如果水質(zhì)不干凈，同樣容易滋生病原菌，增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。為了避免食物中毒的發(fā)生，建議在日常生活中，應(yīng)選用新鮮、干凈的木耳，并適當(dāng)浸泡后盡快烹飪食用。如不慎食用了泡久的木耳并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，尋求專業(yè)治療。
