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核桃過期一年通常不能吃,可能存在較多的安全隱患。

核桃是一種營養(yǎng)豐富的堅果,富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、不飽和脂肪酸、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)等,對于補(bǔ)充營養(yǎng)以及增強(qiáng)抵抗力有幫助。如果核桃過期一年,核桃中的油脂可能會發(fā)生氧化酸敗,產(chǎn)生哈喇味。這不僅會使核桃的口感變差,還會生成有害的過氧化物質(zhì),對人體健康造成潛在威脅。而且過期的核桃容易受到霉菌等微生物的污染,可能產(chǎn)生霉菌毒素,如黃曲霉毒素等。食用被霉菌污染的核桃,可能會引起食物中毒,對肝臟、腎臟等器官造成損害,所以不能吃。

購買核桃時,選擇外觀完整、無異味的,并查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。儲存時,應(yīng)將核桃放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽光直射和高溫潮濕環(huán)境。對于已開封的核桃,要盡快食用完,如有剩余,應(yīng)密封保存。

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