酒釀是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的甜米酒。具有幫助血液循環(huán)、去異味、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。
1、幫助血液循環(huán)：酒釀能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
2、去異味：酒釀作為調(diào)味品，能溶解其他食物中的三甲胺等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。
3、補(bǔ)氣養(yǎng)血：米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，酒釀?dòng)兄谥欣夏耆恕⒃挟a(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血。適宜孕產(chǎn)婦、身體虛弱者食用。禁忌酒精過(guò)敏者食用。不宜與胡蘿卜、牛肉、西紅柿、海鮮同食。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒釀同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素，可能對(duì)肝臟健康不利。牛肉有很好的補(bǔ)益作用，酒釀是大熱之物，同食可能會(huì)導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。西紅柿中含有鞣酸，與酒釀同時(shí)食可能會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。海鮮中含有大量的嘌呤，可能會(huì)誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒釀?dòng)谢钛淖饔茫赡軙?huì)讓患痛風(fēng)的幾率加大。
