通常鱔魚的功效為補充蛋白質、補充維生素、補鈣、補鐵、輔助提高身體免疫力等，作用為改善蛋白質缺乏、改善維生素缺乏、預防和改善缺鈣、預防和改善缺鐵性貧血、降低感染性疾病的發病率等。若吃鱔魚后有不適癥狀，建議及時就醫。
1、補充蛋白質：
鱔魚中含有豐富的優質蛋白，適當吃可以為身體補充蛋白質，改善蛋白質缺乏。
2、補充維生素：
鱔魚中還含有多種維生素，比如有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1等。平時適當的吃一些鱔魚，能夠為身體補充多種維生素，改善維生素缺乏。
3、補鈣：
鈣是維持骨骼健康的關鍵營養素，能夠維持骨骼正常的密度，促進骨骼生長發育。鱔魚中的鈣含量較高，食用后可以為身體補鈣，還可以預防和改善缺鈣。
4、補鐵：
鱔魚中的鐵元素含量也比較豐富，鐵元素是血紅蛋白的主要原料之一，能正常的造血功能。平時適當的吃鱔魚，可以為身體提供鐵元素，預防并改善缺鐵性貧血。
5、輔助增強身體抵抗力：
鱔魚的營養價值較高，其中含有多種人體必需的營養物質。這些營養物質能夠在一定程度上增強免疫細胞活性，從而可以輔助增強身體抵抗力，降低感染性疾病的發病率。
平時在吃鱔魚的時候，一定要注意適量，不可以長期過量吃，以免增加身體負擔。對其過敏者，應避免吃。
