不吃碳水指的是谷物類、薯類、飲料、部分蔬菜和水果、奶制品等食物,如米、紅薯、蓮藕等。
碳水全稱為碳水化合物,一般是指由碳、氫、氧三種元素組成的食物,也是單糖、雙糖、低聚糖、多糖的總稱。碳水化合物在人體中比蛋白質及脂肪消化吸收更快,一般會轉化為葡萄糖或者糖原儲存在人體中,為人體活動提供熱量,在飲食中具有不可或缺的地位。
不吃碳水化合物人體獲取能量的來源減少,只能通過蛋白質和脂肪產生能量,屬于生酮飲食,容易產生酮體,進一步導致血酮體濃度升高,增加代謝性酸中毒的風險。另外,不吃碳水化合物人體只能通過蛋白質和脂肪途徑獲取能量,容易出現低血糖等并發癥。因此日常生活中,如果不食用碳水化合物,容易對人體造成一定的傷害,出于健康角度考慮,一日三餐的膳食結構要搭配合理,合理攝入碳水化合物一般不會對身體造成負擔。