生牛肉泡一晚上水是否可行，取決于保存條件及牛肉本身的狀態。在適當的保存環境下，泡水可以幫助去除血沫和腥味，且不會破壞牛肉的營養價值。但若保存不當或牛肉已變質，則不建議這樣做。
首先，如果牛肉新鮮且無異味，可以選擇泡水。特別是在冬天，室內溫度較低，泡水一晚不會導致肉質改變或細菌滋生。此時，泡水反而有助于提升牛肉的口感，通過浸泡，牛肉中的血液和其他雜質可以被更好地去除，使得烹飪后的牛肉更加鮮嫩。
然而，在炎熱的夏天或保存方法不妥當的情況下，泡水可能會導致問題。如果牛肉沒有放在冰箱中冷藏保存，高溫環境可能會促進細菌和病菌的滋生，導致牛肉變質。變質的牛肉不僅味道難聞，食用后還可能引發胃腸道反應，如腹痛、腹瀉甚至食物中毒。
此外，對于泡水的牛肉，如果想要更好地去除腥味，可以在水中加入少量陳醋或酒精。這些調料不僅有助于去腥，還能使牛肉在烹飪過程中變得更加軟爛。
總之，生牛肉泡一晚上水是否可行，需根據具體情況判斷。在確保牛肉新鮮且保存條件良好的情況下，泡水是一個提升牛肉口感的好方法。但若條件不允許或牛肉已不新鮮，則應謹慎處理，避免食用后對身體造成不良影響。如有任何疑慮，建議及時咨詢專業醫生或營養師。
