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經常吃霉豆腐對身體有害嗎

經常吃霉豆腐對身體有一定的危害。

霉豆腐一般是指腐乳,是一項特色傳統美食,一般分為青方、紅方、白方,也就是白腐乳、紅腐乳以及青腐乳。腐乳也是一種豆制品,蛋白質含量在15%~20%之間,而且還含有大量的鈣質,在制作的過程中經過霉菌的發酵,會使其中的蛋白質含量更高,而且在發酵的過程中微生物合成了維生素B12,適當的吃些腐乳對身體比較好,那如果經常吃腐乳也會對身體造成一定的危害。

因為腐乳是由豆腐干發酵而成的,在發酵的過程中有很多的霉菌參與,而且在制作的過程中還需要加入米酒、大量的食鹽,經過長期的發酵,有可能會轉化為硝酸鹽,而硝酸鹽是一種致癌物質,長期攝入會增加患者患癌的幾率。在腐乳發酵的過程中很容易被微生物污染,所以經常吃腐乳還有可能會造成腸胃不適的情況。

如果喜歡吃腐乳可以少量的攝入,不宜食用過多。

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