紅薯，作為一種常見的食材，其營養價值豐富，深受人們喜愛。但我們偶爾會發現一些紅薯表面覆蓋了一層白毛。這些白毛的出現，實際上是紅薯在儲存過程中受到霉菌污染的一種表現。那么，面對這樣的情況，我們是否還能繼續食用這些長白毛的紅薯呢？
紅薯長白毛后一般不建議食用。紅薯含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等營養成分，有助于促進身體的新陳代謝和血液循環。然而，當紅薯長白毛時，說明紅薯已經受潮并遭受了病菌的侵害。這些病菌在紅薯的表面和內部同時生長、繁殖，并且可能會產生有毒物質，從而破壞紅薯的營養成分和口感。食用這樣的紅薯可能會刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列不良反應，甚至中毒。
紅薯食用的注意事項：
1、紅薯的含糖量約為20%，且含有大量粗纖維，不宜空腹食用。建議將紅薯的食用時間放在早午餐的時候，避免晚上食用影響消化。
2、生紅薯不易消化，且含有特殊氧化酶，可能導致腹脹、腹瀉、嘔吐等狀況，因此一定要蒸熟煮透。為了保障健康，要避免食用長白毛的紅薯。
如果不幸食用了變質的食物并出現不適癥狀，及時就醫并遵醫囑進行治療。
