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茶樹菇老鴨湯做法

  第一步,選用一只新鮮的老鴨(必須是老鴨),宰殺后去頭尾,將其斬塊后溫水洗凈,準(zhǔn)備一鍋水,將鴨肉冷水下鍋。

  第二步,加姜片和幾滴料酒焯至鴨肉斷血水(約水沸騰后5分鐘),撇去所有浮油和雜質(zhì)后將鴨肉撈起備用。瀝干備用。

  第三步,準(zhǔn)備干凈的砂煲來煲湯,加入適量的開水燒至沸騰再加入焯好的鴨肉,也可以再加一些姜片來去腥、提香。鴨肉入煲內(nèi)大火煮沸后迅速轉(zhuǎn)成最小火,蓋上砂煲蓋子慢燉3個(gè)小時(shí),務(wù)必注意噢!一定要蓋上蓋小火慢燉。這期間可以將新鮮的茶樹菇去根,洗凈備用。

  第四步,湯煲足3小時(shí)后,轉(zhuǎn)大火煮沸,將茶樹菇入煲再次煮沸,隨后轉(zhuǎn)最小火,蓋上蓋子。

  第五步,繼續(xù)燉30分鐘左右,然后再次大火煮開,加入適量的鹽和少許胡椒粉調(diào)味兒即可。

如何制作:

  首先,要注意干茶樹菇泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍,以免茶樹菇中帶沙影響口感。

  第二點(diǎn),如果不用鴨架,改用鴨肉也行哦。根據(jù)個(gè)人口味,如果想口感不油膩,也可去皮煲湯。

功效:

  中醫(yī)認(rèn)為:茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

以上內(nèi)容僅供參考

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