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桅子黃一般是指梔子黃,梔子黃是一種色素。

梔子黃屬類胡蘿卜素系列,是梔子中的黃色色素,與藏紅花中的藏花素相同,梔子黃可用于配制酒、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍等。生產梔子黃的方法有乙醇溶液提取法、水提取法、乙醇或乙醚浸提法,生產出來的梔子黃會呈現出黃色的結晶性粉末,微臭易溶于水,在水中會立即溶解為透明的黃色液體。經研究,梔子黃通常有弱蓄積性,但是沒有致突變作用,所以大部分的食物中都會使用梔子黃作為色素添加劑,可以使食品的顏色更加明亮。而且梔子黃除含色素成分可著色以外,還可以應用到藥品行業,能夠起到消除疲勞、緩解疼痛等效果,但是要在醫生的指導下使用,患者不可以自行使用梔子黃治療疾病,以免使用不當影響健康。

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