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西紅柿煮久了還有營養嗎

西紅柿煮久一般還有營養,但部分營養會被破壞,營養變得較少。

西紅柿是常見的蔬菜,主要包含的營養成分是氨基酸、碳水化合物和番茄紅素、胡蘿卜素等,可以補充人體所需的營養,還可以促進食物的吸收和消化,西紅柿可以直接生吃,也可以煮著吃,不會影響其中的營養價值,西紅柿煮熟以后營養更容易被人體吸收,但是西紅柿中含有的維生素比較多,其中維生素C煮的時間太長會容易被破壞,影響人體吸收,另外煮久了后還會影響味道。

平時吃西紅柿應該選擇完全成熟的,避免未成熟的西紅柿中含有大量的酸性物質和有毒成分,引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀,如果是生吃需要先清洗干凈,這樣可以防止細菌、寄生蟲、病毒感染,如果是熟吃,建議煮10分鐘左右,既不影響口感,也不影響營養的吸收。

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