香菇放了20天是否還能吃，取決于多個因素，包括香菇的保存方式、環境濕度、溫度以及香菇的原始品質等。
首先，如果香菇在采摘后得到了妥善的保存，如在干燥、陰涼、通風的環境中存放，那么其保鮮期會相對較長。在這種情況下，放了20天的香菇可能仍然保持較好的品質，是可以食用的。
其次，香菇的濕度也是影響其保存期限的重要因素。如果香菇過于潮濕，容易發霉變質。因此，如果香菇在保存過程中保持了適當的濕度，20天后仍可能保持新鮮。
再者，溫度也是關鍵。高溫會加速食物的腐敗過程，如果香菇存放在較高的溫度下，那么它們可能在20天內就已經變質。相反，如果在低溫下保存，香菇的保質期會延長。
此外，香菇的原始品質同樣重要。新鮮、無損傷的香菇更有可能在長時間存放后仍保持食用品質。
最后，需要注意的是，即使香菇在外觀上看起來仍然新鮮，但如果存放時間過長，其營養價值也可能會有所降低。因此，在食用前最好檢查香菇的狀態，一旦發現有異味、變色或變質，應立即丟棄。
總的來說，香菇放了20天是否能吃，需要根據具體情況來判斷。如果香菇在保存過程中得到了妥善處理，且未出現變質的跡象，那么是可以食用的。然而，如果出現任何變質的跡象，或者對香菇的品質有任何疑慮，建議不要食用，以確保食品安全。
在任何情況下，如果對食物的安全性有疑慮，最好咨詢專業的醫療或食品安全專家。同時，如果出現任何因食用可能變質的食物而導致的不適，應立即就醫。
